Thursday, May 12, 2005

CURSO : ELABORACION DE MODULOS BAJO EL ENFOQUE DE COMPETENCIAS

DOCENTE PARTICIPANTE : Ing. MANUEL Castañeda Sánchez

DESARROLLO DEL CURSO.

MODULO DE PRODUCCION DE GANADO VACUNO

Realizaciones:

* Conoce y aplica el trasplante de embriones
* Realiza la inseminación
* Artificial
* Realiza el diseño y la construcción de instalaciones pecuaria
* Acondiciona las instalaciones para la crianza.
* Realiza la selección de reproductores
* Elabora un programa de mejoramiento ganadero.
* Realiza la formulación y racionamiento alimentario
* Realiza el empadre del ganado
* Realiza la atención del parto
* Realiza la atención pos nacimientos del ternero
* Realiza el ordeño del ganado
* Realiza la marcación del ganado
* Previene y realiza el tratamiento sanitario
* Instala y conduce las pasturas
* Planifica la comercialización de productos ganaderos
* Realiza dosificaciones, baños antiparasitarios y vacunaciones
* Conocimientos básicos de morfologías anatomía del ganado vacunos



MAPA DE MODULOS PROFESONALES


MODULO PROFESIONAL ESPECIFICOS:
* Producción de plantas en vivero
* Modulo de olericultura
* Modulo de gramíneas y leguminosas
* Frutales e industriales



PRODUCCION PECUARIA:
* Animales menores
* Avicultura
* Porcinos
* Vacunos y ovinos tropicales
* Piscicultura
* Apicultura
* Tecnología de los alimentos.

MODULOS TRANSVERSALES:
* Agrotecnia
* Zootecnia
* Gestión empresarial
* Formación y Orientación Laboral
* Relaciones Humanas en el trabajo
* Computación e Informática


DESAGREGASION DE CADA UNO DE LOS PASOS POR TAREAS.


DOCENTE : ING. MANUEL CASTAÑEDA SANCHEZ
TAREA : REALIZA EL ORDEÑO DEL GANADO VACUNO


PASOS
* Prepara los materiales y equipos necesarios
* Ubicación de las vacas en la sala de ordeño
* lavado y estimulo de glándula mamaria
* Ejecución del ordeño de las vacas
* Desinfección de pezones
* Pesado y registro de la producción lechera
* Control de calidad.

PATRON DE EJECUCION
* Reúne todos los elementos necesarios según lo requerido en la lechería
* Ejecución del ingreso de las vacas a la sala de ordeño y sujetadas en las guillotinas
* Disponer de los materiales e insumos necesarios
* Aplicación de los pasos del ordeño en 7 a 10 minutos.
* Desinfección de pezones con soluciones desinfectadas
* Pesado de la leche y registrar
* Ejecución del control de la calidad de la leche.

MATERIALES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS.
* Porongos, baldes, cernidos, balanza, desinfectante y registros.
* Guillotinas
* Sogas
* Materiales e insumos balde, agua y toalla
* Balde
* Porongo
*Toalla
* Desinfectante
* Taza
* Balanza
* Registros de Producción
* Densímetro
* Termómetro.

CONOCIMIENTOS
* Sobre productos y materiales de lechería
* Manejo de ganadería para el ordeño
* Anatomía y fisiología de la ubre
* Fundamentos de higiene de la ubre
* Proceso de estimulo de la vaca
* Proceso del ordeño
* Mecanismo de la bajada de la leche
* Uso de desinfectante
* Proceso de desinfección
* Sobre uso de registro de producción lechera.
* Uso de normas de calidad y conservación de productos lácteos.

SEGURIDAD
* Lavado y desinfección de materiales y equipos
* Uso de guillotinas
* Aplicación del
* Uso de agua limpia y toallas adecuadas
* Ordeño adecuado
* Uso adecuado del producto desinfectante
* Pesado higiene de la leche
* Medición higiénica de la leche

DESICIONES
* Selección de los materiales a utilizar
* Ubicar las vacas en la posición adecuada para el ordeño
* Definir los procedimientos de limpieza y estimulo adecuado de la ubre
* Elección del método del ordeño
* Elegir el proceso de desinfección
* Definir el proceso de pesado y registro de la leche
* Definir el proceso de medición de calidad.

INDICACIONES
* Basado para el uso en el ordeño del ganado vacuno
* Conocer el manejo del ganado en la sala de ordeño
* Seleccionar el sistema de lavado y estimulo de la ubre
* Habilidad para el ordeño de las vacas.
* Selección de productos desinfectantes y elegir el procedimiento de desinfección
* Elección de la técnica de pesado y registro de la leche
* Selección de técnicas de control de calidad de productos lácteos.



SILABO

CARRERA PROFESIONAL: PRODUCCION AGROPECUARIA
MODULO PROFESIONAL : GANADO VACUNO

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1.-Titulo Profesional : Producción Agropecuaria
1.2.-Grado : Superior
1.3.- Semestre Académico : I-2005
1.4.- Carga horaria semanal : 12 horas
1.5.- Carga horaria semestral: 204 horas
1.6 Fecha de inicio : 05-04-05
1.7.- Fecha de término : 10-08-05
1.8.-docente : Ing. Manuel Castañeda Sánchez

II.- UNIDAD DE COMPETENCIA: Realizar y controlar las operaciones de manejo en la producción de ganado vacuno, obteniendo productos de calidad.

III.- ORGANIZACIÓN DE LA PROGRAMACION:

UNIDAD DE TRABAJO:
3.1. Ganado Vacuno
3.2. Instalaciones para el ganado vacuno
3.3. Manejo de la producción
3.4. Manejos de los terneros
3.5. Alimentación del ganado vacuno
3.6. Ordeño del ganado vacuno
3.7. Sanidad animal.
CAPCIDAD TERMINAL:
3.1. Realiza la obtención de conceptos básicos del ganado vacuno
3.2. Organizar y controlar el acondicionamiento, limpieza y desinfección de las
Instalaciones.
3.3. Realizar y controlar las operaciones de manejo de la reproducción del ganado vacuno.
3.4. Realizar y controlar las operaciones de manejo de los terneros
3.5. Realizar y controlar la alimentación del ganado, en función de las necesidades nutric.
3.6. Realizar y controlar las operaciones de ordeño del ganado obteniendo leche de calidad
3.7. Realizar y controlar el estado sanitario del ganado vacuno.



CONTENIDOS
CONCEPTUALES
3.1. Principales razas características
* Anatomía y fisiología del ganado
* Sistemas de crianza
3.2. Tipos de instalaciones
* Equipamiento
* Normas de higiene y seguridad.
3.3. Anatomía y fisiología del aparato reproductor masculino y femenino.
* Sistemas de reproducción cruces selección de reproductores.
* Servicio de inseminación artificial y transplante de embriones
* Diagnostico del celo y preñez.
* Cuidado de la vaca en gestación
* Parto, signos, momento del parto.
* Aborto y anomalías
* Cuidados de la madre y la cría post parto o lactancia.
* Vacas nodrizas, adopción de crías lactancias artificial.
* Destete criterios y formas de destete, edad y proceso.
3.4. Alimentación del terneraje calostro, leche y dietas destetadotas.
* Sistemas de identificación:
Marcaciones.
* Métodos de descorné
* Métodos de castración
* Extirpación de pezones Súper numerarios
* Entrenamiento de los terneros para dejarse conducir.
* Normas de seguridad e higiene.
3.5. Aparato digestivo del ganado vacuno
* Tipos de alimentos y su composición nutritiva.
* Alimentos balanceados.
* Insumos, preparación de raciones, racionamientos por categorías o clases.
* Tablas de requerimientos nutritivos y uso.
* Tipos de pastas sistemas de pastoreo uso de pasto picado.
3.6. La leche definición y composición
* Anatomía y fisiología de la ubre, pezón
* Ordeño, proceso, estimulo para la bajada de la leche y ordeño.
* Sistema de ordeño
* Higiene del ordeño
* Numero de ordeños por día.
* Instalaciones y equipos de ordeño, funcionamiento, limpieza y mantenimiento.
* Conservación y almacenamiento de la leche.
* Mastitis prevención y tratamiento.
* Normas de higiene y seguridad
* Elabora un plan profiláctico del ganado lechero
3.7. Factores epidemiológicos.
* Agentes patógenos
* Enfermedades mas comunes síntomas, toma de muestras, tratamientos y administración de medicamentos.
* Plan profiláctico aseo del animal.
* Instalaciones y equipos.
* Prevención; vacunaciones, dosificaciones y baños antiparasitarios.
* Normas de seguridad e higiene.

PROCEDIMENTALES:
3.1. Reconocimiento de las principales razas de ganado
* Practica sobre anatomía externa del ganado vacuno
* Evaluación de los sistemas de crianza de la zona
3.2. Reconocimiento de las instalaciones del ganado lechero y doble propósito, corrales sala de ordeño, sala de la leche, etc.
* Equipos, materiales y ordeñadora insumos mecánica porongos baldes, sogas, cernidor, balanza, termómetro, peachimetro, desinfectantes etc.
3.3. Selección de reproductores hembra y machos
Reconocimiento de materiales y equipos de Inseminación artificial.
Detección de celo
* Determinación de signos del parto.
* Atención del parto
* Manejo del ternero y la vaca post parto.
* Operación del destete de terneros
* Los sistemas y periodo de servicios.
* Describe el proceso de destete de los terneros.
* Orientación de la lactancia: ofrecer calostro leche materna y aplicación de vitaminas, etc.
* Operaciones de manejo:
Marcación, descorné castración y extirpación de pezones super numerarias. *
* Aplicación de procedimientos de inmovilización de los terneros.
* Controla las normas de seguridad e higiene..
*Estudio del aparato digestivo extraído (camal)
* Preparación de muestrario de alimentos.
* Preparación de raciones alimenticios y su racionamiento del ganado uso de la tabla de requerimientos nutritivos.
* Reconocimiento de las pasturas.
* Determinación de la composición de la leche.
* Practica del proceso del ordeño: pasos, estimulo de la bajada de leche.
Ordeño propiamente dicho,
Pesado de la leche y registro y control de la calidad.
* Diagnostico de mastitis, prevención y tratamiento.
* toma de muestras para descarte de TBC y brucelosis.
* Verifica de la norma de seguridad e higiene.
3.7. Toma de muestras
*Diagnostico de enfermedades
* Administración de medicamentos, vía intramuscular sub. cutánea, endovenosa etc.
*Elaboración de un plan profiláctico
Elaboración de un calendario sanitario.
* Practicas de baños antiparasitarios, dosificaciones, vacunaciones contra el carbunco…


CRITERIOS DE EVALUACION:
* Describe las principales razas de ganado vacuno
* Explica la anatomía y fisiología del ganado.
* Describe los sistemas de crianza del ganado vacuno.
* Describe los diferentes tipos de instalaciones.
* Explica el proceso de limpieza y desinfección de las instalaciones.
* Describe los materiales y equipos utilizados en la limpieza y desinfección de las instalaciones.
* Comprueba las normas de seguridad e higiene.
* Evalúa las coordinaciones de seguridad e higiene…
* Describe el sistema de reproducción del ganado.
* Describe los criterios de selección y crecimiento.
* Describe el proceso de inseminación artificial.
* Describe los signos de celo.
* Describe el proceso de gestación y parto.
* Verifica el proceso de manejo del ternero y la vaca post parto.
* Elabora un programa de reproducción determinado semental y vacas.
3.4. Describe el proceso de alimentación del terneraje.
* Explica las operaciones de manejo, aplicando las técnicas de identificación, castración, descorné y extirpación de pezones supernumerarias.
* Compruebe las normas de seguridad e higiene.
* Selección el procedimiento de inmovilización del animal.
3.5. Explica las partes del aparato digestivo
* Clasifica los tipos de alimentos.
*- Explica las formulas alimenticias.
* Describe los insumos utilizados para la elaboración de raciones balanceados, concentrados.
* Describe la preparación de raciones alimenticios y el racionamiento de os animales.
* Controla el consumo llena los registros..
3.6. Elaboran un calendario sanitario
* Describe y analiza los principales factores epidemiológicos de la zona.
* Describe los agentes patológicos de las enfermedades.
* Describe la prevención de las enfermedades de la zona
* Detecta las enfermedades y realiza el tratamiento.
* Explica la prevención y tratamiento de las enfermedades parasitarias.
* Explica la evaluación de las aplicaciones de normas de seguridad e higiene

3.7.Describe la toma de muestras, su etiquetado, y análisis de resultados.
* Describe y analiza los principales factores epidemiológicos.
* Describe los agentes patógenos de las enfermedades más comunes.
* Describe la prevención de las enfermedades.
* Explica la aplicación de un calendario sanitario.
* Describe las parasitarias sanitarias: baños, dosificación antiparasitaria y vacunaciones.
* Explica la detección y tratamiento de las enfermedades más comunes.

DURACION POR HORAS Y CRONOGRAMA POR MESES:
* 3.1. 14 horas Abril
* 3.2. 30 horas Abril - Mayo
* 3.3. 30 horas Mayo – Junio
* 3.4. 40 horas Junio - Julio
* 3.5. 30 horas Junio - Julio
* 3.6. 30 horas Julio – Agosto
* 3.7. 30 horas Julio - Agosto


* IV ESTRATEGIAS METODOLOGICAS:
. Trabajo grupal
. Seminario – taller
. Prácticas dirigidas.

* V.- REQUISITOS DE APROBACIÓN:
. Obtener la nota mínima de C , EQUIVALENTA A 11,ETC.


* BIBLIOGRAFIA
. ROSEMBER BARRON MANUEL.Ganado Doble Propósito. La Molina . Concintec. Edic. 2da. Año 2002.

. H. M. . Explotación de ganado tropical.,etc.


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Ing. Manuel Castañeda Sánchez. Jefe Departamento